Après une pose de quelques mois sur mon blog (veuillez m'en excuser mais le temps passe trop vite et je n'arrive pas à faire tout ce que j'aimerais faire !!!! Je pense que je ne suis pas la seule dans ce cas ;-)), je reviens vous présenter un endroit que j'ai vraiment apprécié lors de l'un de mes voyages. Je voulais vous faire voyager un instant au Maroc et plus particulièrement à Marracheck, dans le luxuriant et magnifique jardin Majorelle. Pour ma part c’est un endroit d'exception.

Cet endroit est vraiment très beau grâce aux couleurs primaires utilisées tels que le jaune et le bleu d'une intensité incroyable qui attirent notre attention. A l’intérieur de ce jardin, il y a des bassins qui permettent de détendre et  de rafraîchir l’endroit. Les allées sont verdoyantes et colorées, mariant cactus, bougainvilliers, palmiers et bien d’autres encore.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Jardin_Majorelle

Je ne pouvais que m'inspirer de ce jardin pour créer un décor de table estival.  

Pour ce décor de table j'ai réalisé :

Décor de serviette :

J'ai fait des mains de Fatma avec de l'argile en m’aidant d’un modèle de main. Je les ai peintes en bleu et stylisées à la façon des tatouages au henné avec l’aide d’un stylo de couleur cuivre.

Marque nom :

Pour copier les grandes vasques jaunes du jardin, j'ai vidé des citrons jaunes, dans lesquels j'ai rajouté un bout de mousse oasis humidifié et j'y ai piqué des roses blanches et de la menthe fraîche. Avec le stylo de couleur cuivre j'ai écrit le nom de mes invités.

Centre de table :

Je voulais recréer l'ambiance des grands bassins. Pour ce faire, j'ai utilisé 2 moules à cake en métal que j'ai peint en bleu. J'ai ajouté à l'intérieur de l'eau, un peu de lait pour troubler l'eau, du colorant jaune, quelques pétales de rose et des bougies flottantes.

Pour faire des photophores, j’ai pris 2 bols transparents que j’ai peints en turquoise et j’y ai ajouté le même mélange d’eau colorée et des bougies flottantes.

Pour représenter la végétation, j’ai acheté 3 cactus de taille différente que j’ai mis dans des pots que j’ai également peints en bleu. J’ai rajouté des cailloux jaunes pour rehausser le tout.

Pour ce déjeuner, j’ai confectionné de délicieuses pâtisseries orientales (qui se déposent directement sur les hanches !!!) : Cornes de gazelle, baklawa aux noix...

Je les ai  disposées sur un support à étage que j’ai improvisé !!! J’ai acheté 2 assiettes jaunes,  1  bleue turquoise et 3 photophores orientaux. J’ai collé le tout avec de la glue le temps de faire mon repas !!

Corne de Gazelle

Préparation 30 min, cuisson 15 min

Ingrédients :

Pour la pâte d’amandes :

• 500g d’amandes
• 250g de sucre en poudre
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
• 1 c à c de beurre fondu

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 1 c à c de beurre fondu
• 5cl d’eau de fleur d’oranger

Pour la cuisson : 1 blanc d’oeuf

1. Mélangez les amandes préalablement émondées et le sucre et passez le mélange au mixer.
2. Pétrissez la pâte d’amandes en y ajoutant l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu.
3. Formez des boules de la grosseur d’une noix et roulez-les en forme de cigare.
4. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte ferme.
5. Prélevez un morceau de cette pâte et étendez-la au rouleau.
6. La pâte doit ressembler le plus possible à une feuille de papier à cigarette.
7. Sur la pâte, placez les cigares de pâtes d’amandes à intervalles réguliers.
8. Enveloppez vos petits cigares en repliant la feuille de pâte sur la pâte d’amandes. Puis recourbez chacun d’entre eux en forme de croissant de lune.
9. Soudez les bords et détachez chaque "corne de gazelle" avec une roulette. Piquez les cornes de gazelle en plusieurs endroits avec un pique.
10. Badigeonnez avec le blanc d’œuf et enfournez 10 min à 150°C (th.5). Les cornes de gazelle doivent être à peine dorées.

Baklawa aux noix

Pour la farce :

• 500g de noix
• 1/2 c à c de cannelle
• 100g de beurre
• 3 c à s d’eau de rose
• 150g de sucre

Pour la pâte :

• 20 feuilles de filo
• 200g de beurre
• 100g de cerneaux de noix
• 25 cl de miel

1. Dans un saladier, mélangez les noix grossièrement moulues, la cannelle, le beurre fondu, l’eau de rose et la sucre.
2. Beurrez un moule à l’aide d’un pinceau et disposez au fond de ce moule les feuilles de filo en les badigeonnant de beurre fondu. N’utilisez que la moitié des feuilles.
3. Préchauffez le four à 220°C (th.7-8)
4. Versez toute la farce en répartissant uniformément. Avec les autres feuilles, recouvrez délicatement la farce en badigeonnant successivement chaque feuille.
5. Bordez la farce avec les feuilles du dessus de façon à former une tourte. Beurrez-en la surface.
6. Avec un couteau effilé, découpez la tourte en losanges réguliers et ornez chaque losange avec un cerneau de noix.
7. Couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez. Laissez cuire 15 min.
8. Dès la sortie du four, arrosez de miel tiède et laissez refroidir avant de servir. 

Je vous souhaite un joyeux lundi de Pâques !!

J'espère que la chasse aux oeufs a été bonne et que vous n'avez pas abusez du chocolat jusqu'à frôler la crise de foie !

Pour changer du chocolat, je vous propose mon oeuf version tartelette aux framboises.

Mon joli oeuf est composé d'une crème Chiboust, d'un crémeux aux framboises, le tout monté sur une pâte sablée et entouré de framboises fraîches.
Un peu de fraîcheur en fin de repas bien copieux est toujours appréciable!

La recette en détail en cliquant sur le lien : Sabl__oeuf_de_paques_aux_framboises

Ca y est…… c'est le PRINTEMPS !!! 

Pour fêter cet évènement, j'ai décidé de mettre à l'honneur la rose en vous proposant la fameuse recette des APPLE ROSE.

C’est tout simplement une tartelette faite de lamelles de pommes. Il suffit de disposer sur une bande de pâte feuilletée des lamelles de pommes, de rouler le tout et le tour est joué !!!

J’ai trouvé le rendu tellement joli et la recette tellement simple à réaliser que j’ai voulu essayer à mon tour.

La croustillance de la pâte feuilletée et le fondant des pommes … c’est tout juste DELICIEUX  !

Je me suis même amusée à faire un trompe l'œil avec mes tartelettes en faisant un bouquet de fleurs !!!!

La recette en détail en cliquant sur le lien suivant : APPLE_ROSE

Bonne fête à toutes les grands-mères !!!! J'embrasse bien fort la mienne qui a 95 ans !

Offrez-lui pour l'occasion un magnifique bouquet de fleurs et/ou partagez avec elle une bonne pâtisserie dans la joie et la bonne humeur.

Je vous propose pour l'occasion un bouquet de fleurs et un dessert fait maison.

Bouquet coeur : Ce bouquet est composé d'un camaïeu rose/parme de roses et de wax. Il est entouré d'une couronne de lierre. Les fleurs sont piquées directement dans de la mousse oasis contenue dans un récipient en forme de coeur !!

Recette de choux au cassis

Pour rester dans la même thématique de couleur, je me suis dit que le cassis serait une bonne idée pour  faire des choux colorés et fruités. Mes jolis choux contiennent une bonne crème pâtissière au cassis et sont couronnés d'une fine couche de pâte d'amande pour décorer le dessus et rappeler le parfum du cassis.

La recette en détail en cliquant sur le lien suivant : Choux_au_cassis

Pour un petit déjeuner en famille et convivial, les pancakes seront vos meilleurs alliés.

La recette de pancake que je vous présente est extraite du livre Michalak, trop facile !

Vous obtiendrez des pancakes super moelleux et délicieux !

La particularité  de cette pâte c'est qu'elle contient de la levure de boulanger dont nous retrouvons le goût dans le pancake.

préparation : 15 min

Repos de pâte : 24h

cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 12/16 pancakes)
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeuf
10g de levure de boulanger
80g de cassonade
320g de lait
100g de beurre demi-sel + 50g pour la cuisson
320g de farine

Recette

1. La veille, mélangez les oeufs et les jaunes au fouet, ajoutez la levure, puis la cassonade. Versez le lait au fur et à mesure et mélangez. Faites fondre le beurre au micro-onde et ajoutez-le au mélange.
2. Placez la farine dans un saladier et versez le mélange en plusieurs fois tout en fouettant.
3. Filmez la préparation et laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
4. Le jour même, retravaillez la pâte à pancakes pour l'assouplir.
5. Beurrez généreusement une poêle à blinis et faites cuire la préparation au fur et à mesure en retournant chaque pancake. (A défaut d'avoir une poêle à blinis, j'ai utilisé la plus petite poêle que j'avais - environ 18 cm diamètre) Ca fait très bien l'affaire. Le pancake a un peu le look d'une crêpe épaisse surper moelleuse!

Pensez à bien beurrer la poêle entre chaque pancake.

Nappez-les à votre guise de sirop d'érable, sucre, confiture, pâte à tartiner...

Regalez-vous  !

Quelle surprise vais-je pouvoir offrir aujourd’hui à mon amoureux pour la Saint Valentin ? Des outils, du parfum, une Porsche ….. ? Et bien rien de tout ça ! Je vais lui déclarer ma flamme en lui offrant  mon cœur ….. Remplis de douceur, de tendresse et de crémeux !!!!

Je lui fais honneur avec mon Saint-Honoré vanille ! Je dois le reconnaitre ce dessert est assez technique et un peu long à faire mais pas infaisable pour les plus expérimentés. Mon Saint-Honoré est composé d'une pâte feuilletée, d'une crème chantilly et de choux garnis de crème Chiboust à la vanille, décorés de fondant et collés au caramel. Ce dessert permet de travailler plusieurs techniques de base !!

Je suis très contente du rendu. Il ne nous reste plus qu'à le savourer avec amour !!!

Très belle et bonne fête à tous les amoureux !

La recette en détail en cliquant sur le lien suivant : Saint_honor__vanille

Aujourd'hui c'est MARDI GRAS !!!!! Alors comment faire plaisir aux enfants ?

Je vous propose une spécialité lyonnaise : LES BUGNES.  Il s'agit d'une petite pâtisserie de la famille des beignets. Ils feront les bonheurs des petits ....comme des grands. Profitez bien de cette journée festive !

Préparation : 30 min

Repos de pâte : 2H

Cuisson : 20 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 500g de farine
• 5 oeufs
• 100g de beurre mou 1/2 sel
• 100g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron bio
• 2 càs de rhum ambré
• sucre glace
• huile de friture

Recette

• Lavez et essuyer le citron, râpez finement le zeste.
• Mettre la farine dans un saladier et creusez un puits. Dans le puits, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le zeste et le rhum.

• Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Façonnez-la en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main, reformez une boule et recommencez l'opération 4 fois.
• Emballez la boule dans un film alimentaire et réservez-la 2h au réfrigérateur.
• Faites chauffer le bain de friture à 175°C. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte (environ 10x4cm) et fendez-les au milieu.

• Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture, retournez-les avec une écumoire. Lorsqu'elles sont bien dorées et remontent à la surface, égouttez-les avec l'écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Lorsque toutes les bugnes sont cuites, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Comme il me restait de la crème de marrons de ma galette chocolat-crème de marrons, j’ai voulu me lancer dans la réalisation d’un Mont blanc. C’est une première pour moi ! Je me suis inspirée de la recette du chef Carl Marletti paru dans le N°15 de fou de pâtisserie http://foudepatisserie.fr/

La recette est assez simple à faire. Elle est composée d'un biscuit dacquoise à la noisette, d’une mousse de marrons et d'une crème mascarpone à la vanille. En revanche pour le visuel j’ai mis ma touche personnelle !! J'ai coupé en 2 mon biscuit pour faire des dômes qui donnent l'illusion de 2 monts mais du  massif central plutôt que des Alpes !! Dessert de saison...

La recette en détail en cliquant sur le lien suivant : MONT_BLANC

Pour un petit déjeuner ou un goûter tout en gourmandise, je voudrais des GAUFRES  !!

J'ai trouvé une recette excellente dans le livre de cuisine de l'atelier des chefs (le cours de pâtisserie de l'atelier des chefs, édition hachette cuisine), je voulais vous en faire profiter.

Avec cette recette, vous obtiendrez des gaufres fondantes, moelleuses et croustillantes, huuumm. Les meilleurs évidemment sont celles qui sortent tout juste du gaufrier encore fumante et chaude.

Le point faible de cette pâte à gaufres….. la teneur en beurre !!!! Mais c'est pour cette raison que les gaufres sont aussi délicieuses.

Pour ma part,  j'ai jeté l'actuelle que j'avais sous la main pour ne garder que celle-ci !!

Testez-la et dites-moi ce que vous en pensez.

Ingrédients pour 12-14 gaufres

• 260g de beurre doux
• 25cl de lait 1/2 écrémé (ou lait végétal) 
• 6 pincées de sel fin
• 8cl d'eau
• 260g de farine
• 100g de banc d'oeufs
• 40g de sucre en poudre
• facultatif : 1 sachet de sucre vanillée

Recette

1. Faire fondre le beurre, puis ajoutez le lait, le sel et l'eau. Portez le tout à 50°C. Laissez refroidir.
2. Mélangez le tout avec la farine (comme pour une pâte à crêpes). Laissez reposez toute une nuit.
3. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre puis mélangez-les avec la pâte réalisée la veille.
4. Faire cuire dans un gaufrier chaud que vous enduirez régulièrement d'un peu de matière grasse (beurre ou huile).
5. Faites dorer et dégustez avec plaisir !

oh !!!! Une petite sourie est passée par ici  !!!!

La chandeleur approche. Amateurs de crêpes.... à votre poêle !

Je vous propose 3 recettes de pâte à crêpes pour varier les plaisirs.  Les quantités proposées sont pour une dizaine de crêpes.

Pâte à crêpes traditionnelle

• 250g de farine de blé
• 4 oeufs
• 40g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50cl de lait 1/2 écrémé (ou lait végétal ou eau)
• 25g de beurre demi-sel

 Mode opératoire

• Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre.
• Dans le creux, cassez les oeufs.
• Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Commencez à mélanger doucement à l'aide d'un fouet la partie centrale puis en continuant de tourner, intégrez peu à peu la farine sur les bords. Quand la pâte devient trop épaisse, diluer avec le lait. Continuez ainsi jusqu'à avoir mélangé toute la farine.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, ajoutez-le au mélange.
• Battez le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être très liquide (plus la pâte sera liquide et plus les crêpes seront fines).
• Laissez reposer à température ambiante 2 h.
• Cuire les crêpes sur une crêpière ou dans une poêle légèrement huilée (au beurre ou à l'huile).
• Versez une louche de pâte en la répartissant bien sur toute la surface de la poêle. Faire cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté.
• Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte en veillant à remuer celle-ci à chaque fois avant de prélever une autre louche.

Cette recette avec la farine de châtaigne est assez typée. La farine de châtaigne apporte des notes épicées comme la cannelle et d'agrume comme l'orange, ça change de l'ordinaire et c'est assez spécial.

Pâte à crêpes à la farine de châtaigne

• 150g de farine de blé
• 100g de farine de châtaigne
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 40g de sucre en poudre
• 50cl de lait 1/2 écrémé (ou lait végétal ou eau)
• 10g d'huile de colza

 Mode opératoire

• Dans un saladier, versez les farines, le sel et formez un puits au centre.
• Dans le creux, cassez les oeufs.
• Ajoutez le sucre en poudre.
• Commencez à mélanger doucement à l'aide d'un fouet la partie centrale puis en continuant de tourner, intégrez peu à peu la farine sur les bords. Quand la pâte devient trop épaisse, diluer avec le lait. Continuez ainsi jusqu'à avoir mélangé toute la farine.
• Ajoutez au mélange l'huile.
• Battez le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être très liquide (plus la pâte sera liquide et plus les crêpes seront fines).
• Laissez reposer à température ambiante 2 h.
• Cuire les crêpes sur une crêpière ou dans une poêle légèrement huilée (au beurre ou à l'huile).
• Versez une louche de pâte en la répartissant bien sur toute la surface de la poêle. Faire cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté.
• Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte en veillant à remuer celle-ci à chaque fois avant de prélever une autre louche. 

J'aime beaucoup cette version avec la note florale de la fleur d'oranger et des  zestes d'agrumes (citron et orange). Accompagné de miel c'est encore meilleur!

Pâte à crêpes orientale

• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 40g de sucre
• 50cl de lait d'amande (ou lait 1/2 écrémé ou eau)
• 10g d'huile de colza
• 10g de fleur d'oranger
• zestes de citron et d'orange non traités

 Mode opératoire

• Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, formez un puits au centre.
• Dans le creux, cassez les oeufs
• Ajoutez le sucre en poudre.
• Commencez à mélanger doucement à l'aide d'un fouet la partie centrale puis en continuant de tourner, intégrez peu à peu la farine sur les bords. Quand la pâte devient trop épaisse, diluer avec le lait. Continuez ainsi jusqu'à avoir mélangé toute la farine.
• Ajoutez au mélange l'huile, la fleur d'oranger et les zestes de citron et d'orange.
• Battez le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être très liquide (plus la pâte sera liquide et plus les crêpes seront fines).
• Laissez reposer à température ambiante 2 h.
• Cuire les crêpes sur une crêpière ou dans une poêle légèrement huilée (au beurre ou à l'huile).
• Versez une louche de pâte en la répartissant bien sur toute la surface de la poêle. Faire cuire la crêpe pendant environ 1 minute de chaque côté.
• Renouvelez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte en veillant à remuer celle-ci à chaque fois avant de prélever une autre louche.