Aujourd'hui c'est MARDI GRAS !!!!! Alors comment faire plaisir aux enfants ?

Je vous propose une spécialité lyonnaise : LES BUGNES. Il s'agit d'une petite pâtisserie de la famille des beignets. Ils feront les bonheurs des petits ....comme des grands. Profitez bien de cette journée festive !

Préparation : 30 min

Repos de pâte : 2H

Cuisson : 20 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

500g de farine
5 oeufs
100g de beurre mou 1/2 sel
100g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 citron bio
2 càs de rhum ambré
sucre glace
huile de friture

Recette

Lavez et essuyer le citron, râpez finement le zeste.
Mettre la farine dans un saladier et creusez un puits. Dans le puits, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le zeste et le rhum.

Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Façonnez-la en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main, reformez une boule et recommencez l'opération 4 fois.
Emballez la boule dans un film alimentaire et réservez-la 2h au réfrigérateur.
Faites chauffer le bain de friture à 175°C. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte (environ 10x4cm) et fendez-les au milieu.

Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture, retournez-les avec une écumoire. Lorsqu'elles sont bien dorées et remontent à la surface, égouttez-les avec l'écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Lorsque toutes les bugnes sont cuites, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Les Bugnes

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