Les Bugnes

Aujourd'hui c'est MARDI GRAS !!!!! Alors comment faire plaisir aux enfants ?

Je vous propose une spécialité lyonnaise : LES BUGNES.  Il s'agit d'une petite pâtisserie de la famille des beignets. Ils feront les bonheurs des petits ....comme des grands. Profitez bien de cette journée festive !

Préparation : 30 min

Repos de pâte : 2H

Cuisson : 20 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 500g de farine
• 5 oeufs
• 100g de beurre mou 1/2 sel
• 100g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron bio
• 2 càs de rhum ambré
• sucre glace
• huile de friture

Recette

• Lavez et essuyer le citron, râpez finement le zeste.
• Mettre la farine dans un saladier et creusez un puits. Dans le puits, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le zeste et le rhum.

• Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. Façonnez-la en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main, reformez une boule et recommencez l'opération 4 fois.
• Emballez la boule dans un film alimentaire et réservez-la 2h au réfrigérateur.
• Faites chauffer le bain de friture à 175°C. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte (environ 10x4cm) et fendez-les au milieu.

• Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture, retournez-les avec une écumoire. Lorsqu'elles sont bien dorées et remontent à la surface, égouttez-les avec l'écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Lorsque toutes les bugnes sont cuites, saupoudrez-les de sucre glace et servez.